台北 北投真味肉圓四神湯

编辑:小豹子/2018-05-02 14:52

  開業十一年,從一家小攤位到現在承租一整個店面,愛吃鬼聽老闆王林阿玉道來店家逐漸茁壯的故事,就曉得這顆肉圓絕對不簡單。

  招牌的真味肉圓,以在來米與番薯粉的秘密黃金比例製作,白嫩的外皮內包入精選豬後腿肉,現包現蒸的新鮮肉圓,上桌前再淋上以醬油膏、白砂糖等秘方調配的特殊醬汁與甜辣醬,愛吃鬼邊吃邊請老闆再來一份!此時老闆還神秘地告訴愛吃鬼,他們家肉圓因為加入特別配方,不用加醬也很好吃呢!

  除了肉圓,愛吃鬼還加點一碗綜合四神湯,趁熱喝光,才能滿足愛吃鬼貪心的胃啊!

  DATA

  地址:台北市北投區新市街22-1號

  電話:0922-562-188

  營業時間:11:00~24:00,無休

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  擠滿年輕人的公館地區,只有料多味美且價錢實在的店家,才有辦法在這個美食戰區中長久經營,正客家魷魚焿打著客家美食的招牌,在當地開業三十多年,一直是學生們口耳相傳的平價好滋味。

  第三代老闆李宜芳表示,客家美食的口味較重且味道豐富,因此他們在柴魚湯中加點沙茶粉增添香氣,是店內的特色之一。另外,食材也只選用三角形的魷魚鰭(俗稱魷魚耳)部位,此處的肉較薄,在經過發泡與烹煮的程序之後,仍然可以保有爽脆的口感,深受客人喜愛。

  DATA

  電話:(02)2367-0525

  地址:台北市汀州路三段289號

  營業時間:06:50~19:30,無店休

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  民國52年創立的「蘇阿嬤雞蛋酥」,是來到高雄哈瑪星必嚐的國民美食!店家將2種不同麵粉製成的麵糰結合,再高溫油炸,讓裡層鬆綿軟Q;外層香脆、微甜。

  此外,店家嚴選大甲芋頭、萬丹紅豆、鹿港花生,以及自家炒製的咖哩等食材做為內餡,推出多種口味雞蛋酥。店家還會針對內餡食材的甜度,調整外層酥皮的糖分比例,讓每種口味都能嚐到食材原味,又不搶雞蛋酥的口感!限量口味「鮪魚玉米」與「巧克力」建議先預訂,才不會到現場卻撲空!

  DATA

  電話:0955-972-771

  地址:高雄市鼓山區濱海一路96號

  營業時間:14:00~20:30,週四休

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  靠近第一果菜批發市場、開店40年的「張記油豆腐細粉」,不只主打江浙點心「油豆腐細粉」,各式酥香小點也頗受歡迎。走進店內,便會看到第二代老闆張煉煌與兒子張國銘熟練地擀麵皮、包餛飩,或是俐落地煮著油豆腐細粉,油豆腐細粉選用方形上海油豆腐,吸飽以大骨、番茄、黃豆芽與蝦米等熬煮的高湯,搭配店家手工包製的蛋餃,與以百頁皮做成的麵結,口感頗為豐富。

  店家也因應客人喜好,推出餛飩加料或拿掉粉絲、以湯為主等選項,並有混入蔥、蒜、生辣椒等製成的辣醬,與細粉或鹹點搭配亦有不錯風味。熟客更愛點碗細粉再來點點心,蘿蔔酥餅、生煎小包與螺絲花捲都是人氣品項。

  DATA

  電話:(02)2301-4671

  地址:台北市萬大路479號

  營業時間:05:30~14:00,週一休

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  開店超過五十年的「王冠牛肉麵」,融合了安徽與四川的家鄉味,並改良出適合台灣人的紅燒牛肉麵,是許多鳳山人從小吃到大的經典美味。

  第二代老闆娘黃月雲表示,店內招牌紅燒牛肉麵的牛肉湯頭,是取牛大骨、牛條肉加入醬油與獨家中藥配方熬煮而成,襯托出牛肉原有鮮甜滋味,搭配另外燉煮的帶筋牛後腿腱子肉,整體湯頭濃郁、肉質香Q又帶嚼勁。店家也以獨家配方燉煮豬脆軟骨,做成豬肉乾拌麵或豬肉湯麵,讓不吃牛肉的顧客也能大飽口福。

  DATA

  地址:高雄市鳳山區光復路138號

  電話:(07)747-2316

  營業時間:10:30~20:30

  *不定休2號出口出站,步行約6分鐘可抵。

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  在美村路一段上依循著中藥湯頭的香氣,便能轉進巷子、找到這家小吃攤。僅賣枸杞土虱、米糕等幾樣小吃,就聚集了許多附近百貨公司櫃姐與上班族等老顧客,即使從路邊攤搬遷至此店面,仍舊依照老配方將三十多年的老味道繼續傳承。

  需每天燉煮的中藥材,其比例都是靠老闆娘素秋的經驗所調配,將當歸、枸杞等藥材煮出淡雅的中藥香氣,再放入每天新鮮直送、經繁複清洗的土虱,另加適量的薑去腥,以慢火熬煮四十分鐘至土虱肉質軟嫩適中,吃起來清爽彈牙,湯頭不油不膩。

  店裡另一高人氣的米糕,採用長糯米以圓筒蒸出最佳Q度,搭配肉燥品嚐,鹹香適中,再搭配一盤時令燙青菜,讓營養與美味兼顧。

  DATA

  地址:台中市西區忠誠街51號

  電話:0919-018-395

  營業時間:16:00~23:30,週日休

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  康家阿媽ㄟ粉腸香腸是在地經營超過半世紀的口碑店家,現由第2代接手經營。早期的粉腸內有加豬油渣,吃來帶有古早味香氣;後來為了配合現代人養生概念,改加少許瘦肉提香,口感帶Q,依舊受到民眾喜愛。

  老闆康何明表示,製作粉腸很費工,需先將新鮮小腸以手工刮除腸內黏液、肥油,再反覆清洗,才能確保灌製後的粉腸毫無腥味,且外膜Q彈帶嚼勁。康家的粉腸另有一美味秘訣就是「特調蒜蓉醬」,蒜味濃郁且甘鹹適度的醬汁,與粉腸可說是絕配,吃起來很唰嘴。

  DATA

  電話:0910-597-631

  地址:台中市大甲區育德路、蔣公路口

  營業時間:週一~五14:00~23:00,六、日10:00~23:00,不定休

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  王元吉炸粿是大甲經營超過百年的老店,最早是在鎮瀾宮廟埕擺攤,僅賣炸粿,後來才遷移至現址經營,目前已由第5代接手,除了炸粿,還增加了蚵嗲、肉嗲、豬血湯等,繼續延續著大甲人記憶中的美味。

  老闆王元吉表示,很多客人是吃王元吉炸粿長大,就算在外打拚,只要回鄉,一定會前來回味習慣的老味道。粿本身沒什麼特別,聞名的反而是店家秘製的蒜蓉醬、吉辣椒醬,前者甘香、後者辣而不嗆,沾著炸物一起品嚐,無論是提味、提鮮都很讚。

  DATA

  電話:(04)2688-2369

  地址:台中市大甲區文武路37號

  營業時間:09:00~17:00,不定休

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  小巷內的福建街張家香腸有著傳承超過40年的家族秘方,招牌香腸用當天現宰溫體豬肉,特選後腿部位,肥瘦比為1:2,再加入中藥、米酒灌製。另一項抓緊大家味蕾的是新鮮大腸製作的米腸,大腸洗淨再灌入糯米、花生,口感Q彈,而且使用炭火現點現烤,吃得到淡淡的炭火香氣。

  小店餐點很簡單,除了香腸、米腸,還有大腸鴨血湯,以雞骨和豬骨當天現熬湯頭,再加入鴨血、韭菜與大腸,上桌前加點自製油蔥提味,讓人一口接一口。

  DATA

  電話:0916-830-582

  地址:花蓮市福建街205號

  營業時間:13:30~17:00(賣完為止),週二公休

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  於夜市擺攤的東港肉丸已經營40年時光。為什麼取名東港肉丸?老闆李泰和表示已不可考,只凤凰彩票欢迎你(5557713.com)知是當時父親學藝的店家老闆所要求。店家除了賣肉圓,還有綜合湯、魚丸湯等,品項簡單,卻是令當地人一嚐成癮的好味道。

  肉圓皮是以地瓜粉加上少許樹薯粉製成,內餡則以手工切的豬後腿肉片,醃入味後再加筍塊、油蔥等一起拌炒出香氣,包好的肉圓需先蒸熟再炸過,入口時,皮Q薄、肉彈牙,吃起來很滿足。

  DATA

  電話:0925-618-316

  地址:台中市大甲區蔣公路153-2號

  營業時間:15:00~23:00,不定休

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  小辣椒開在捷運科技大樓站旁,二十年來一直是附近學生與上班族用餐的口袋名單,小小的店面雖不起眼,卻常擠滿了等候的顧客,這道美味小吃的吸引力不容小覷。

  店家經過反覆試吃與研究後,發現剛捕抓到的魷魚嘗起來偏軟爛,反而是放了三個月後的魷魚口感較佳,並更具香氣,因此進貨時都會特別留意魷魚的保存狀態,也成為店家獨特之處。嗜辣者不妨加點老闆以朝天椒與香油手工炒製的辣油,辣中帶香氣,搭配湯頭恰到好處。

  DATA

  電話:(02)2707-0372

  地址:台北市和平東路二段267-1號

  營業時間:11:00~22:00,週日店休

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  在地經營近20年的一品香「出道」時間不算短,但是在大甲眾多超過半世紀的老店來說,顯然排不上輩分;但是若說起老闆黃宜聰:家中有多位長輩經營大甲著名小吃或餐廳的背景,就不容小覷了!對大甲人來說,一品香的水煎包味道一點也不陌生。

  老闆黃宜聰表示,大甲有食材優勢,包括韭菜、粉蔥、葫瓜等,品質都很好,因此冬天高麗菜甜脆時,水煎包便以高麗菜加上後腿豬絞肉入餡,夏天葫瓜多汁甜脆,便用來取代凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)高麗菜入餡,嚐過的顧客都讚不絕口。

  DATA

  電話:(04)2688-4998

  地址:台中市大甲區育德路58號

  營業時間:05:30~10:30,14:00~18:30,無店休

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  御亭香原本是肉圓批發工廠,第2代店長惠君接手後改以網路銷售為主,去年才開店,招牌小吃為肉圓,手法有蒸、煎及炸3種。蒸肉圓使用在來米製作軟中帶Q的外皮,肉餡則以帶筋豬前腿肉加肥肉製成;煎肉圓一口咬下吃得到彈牙外皮與鮮香的筍乾瘦肉餡,淋上蒜酥、油蔥酥及醬油混合的醬汁,滋味鹹香;而用豬油炸的炸肉圓則吃來不膩口。還可購買附調味料的生肉圓在家料理。另配上添加當歸藥酒的四神豬肚湯最對味!

  DATA

  電話:(07)390-8679

  地址:高雄市三民區建興路262號

  營業時間:06:00~20:00,週一休

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