川味麻辣鸡丝凉面

编辑:小豹子/2018-04-26 14:19

川味麻辣鸡丝凉面的做法详细介绍

川味麻辣鸡丝凉面的菜谱图片 分享川味麻辣鸡丝凉面的做法,让更多人知道 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:川菜精品主食
菜品口味香味,麻辣味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度普通
食材明细
干切面300鸡胸肉100克
绿豆芽300g
香油10ml芥末粉2克
生抽40毫升20毫升
白糖15克姜蒜末30克
花椒油2ml红油辣椒15克
蒸鱼豉油10毫升白芝麻 葱花 黄瓜丝适量

川味麻辣鸡丝凉面的做法详细步骤

川味麻辣鸡丝凉面的做法图片第1步1、切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,煮1分钟即可捞出,切断面条,中间有个白心即可。面条捞出控干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。川味麻辣鸡丝凉面的做法图片第2步2、鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉,用手撕成丝状。川味麻辣鸡丝凉面的做法图片第3步3、绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。川味麻辣鸡丝凉面的做法图片第4步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)4、混合调料,将所有C料(调味料:芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的调味料,拌匀成碗汁。川味麻辣鸡丝凉面的做法图片第5步5、碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝,拌匀即可食用。

川味麻辣鸡丝凉面的做法小贴士

1.芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。
2.面条蒸过口感更筋斗,煮时千万不要时间长了,否则口感不好。如果嫌麻烦,也可以直接用水煮成9成熟,再拌油放凉。
3.蒸鱼豉油的作用是增鲜,可以代替味精或鸡精使用。 美食分享,让更多人知道