新手马卡龙

编辑:小豹子/2018-05-14 13:50

新手马卡龙的做法详细介绍

新手马卡龙的菜谱图片 分享新手马卡龙的做法,让更多人知道

分类标签

  • 美味糕点分类
  • 甜品/点心分类
  • 奶香味 菜品口味
  • 主要工艺
  • 1小时以上所需时间
  • 普通制作难度

食材明细

  • 蛋白(加粉用)35g
  • 杏仁粉100g
  • 糖粉100g
  • 蛋白(打发)38g
  • 白砂糖(打发蛋白用)20g
  • 蛋白粉(打发蛋白用)1.5g
  • 白砂糖80g
  • 25g
  • 夹心馅料适量
  • 芒果汁30g
  • 糖粉80g
  • 蛋黄(刚做玛卡龙剩下的)两个
  • 奶油奶酪120g
  • 黄油25g

新手马卡龙的做法详细步骤

第1步
杏仁粉加糖粉一起过筛
搅拌均匀步骤图:杏仁粉加糖粉一起过筛步骤图:搅拌均匀第2步
倒入粉类用蛋白
将80克糖和25克水放入锅中小火煮步骤图:倒入粉类用蛋白步骤图:将80克糖和25克水放入锅中小火煮第3步
20克糖加1.5克蛋白粉混合均匀
加热糖水的时候来打发蛋白分3次把上步骤糖加入蛋白中打发打发至干性发泡步骤图:20克糖加1.5克蛋白粉混合均匀步骤图:加热糖水的时候来打发蛋白分3次把上步骤糖加入蛋白中第4步
糖水到115度左右抬起锅准备到入蛋白盆
边缓缓倒入糖浆边中速打发直到打至坚挺有光泽感步骤图:糖水到115度左右抬起锅准备到入蛋白盆步骤图:边缓缓倒入糖浆边中速打发直到打至坚挺有光泽感第5步
拌匀杏仁粉蛋白等
将蛋白糊分三次加入到粉类中每一次搅拌均匀再加下一次步骤图:拌匀杏仁粉蛋白等步骤图:将蛋白糊分三次加入到粉类中每一次搅拌均匀再加下一次第6步
糊糊呈丝带飘落状
将糊糊装入裱花袋挤在油纸上步骤图:糊糊呈丝带飘落状步骤图:将糊糊装入裱花袋挤在油纸上第7步
挤糊的同时预热烤箱90度3分钟。等挤好了关掉烤箱把烤盘放在烤箱下层风干
风干25分钟后用手指触碰表皮不沾手即可然后将烤盘放在中层上下火150度。大概3分中出裙边步骤图:挤糊的同时预热烤箱90度3分钟。等挤好了关掉烤箱把步骤图:风干25分钟后用手指触碰表皮不沾手即可然后将烤盘放第8步
千万要记得凉皮的过程不能少于20分钟,第二盘考的时候就是凉皮才15分钟,导致马卡龙表面裂缝请看下图
区别啊要老实点别省时间凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)步骤图:千万要记得凉皮的过程不能少于20分钟,第二盘考的时步骤图:区别啊要老实点别省时间第9步
下面来做馅料在锅中加入白糖和芒果汁,然后开小火慢慢煮。
两个蛋黄打发。步骤图:下面来做馅料在锅中加入白糖和芒果汁,然后开小火慢慢步骤图:两个蛋黄打发。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)第10步
将糖浆住到115度左右离火。
将糖浆缓缓倒入蛋黄盆边到糖浆边打发。步骤图:将糖浆住到115度左右离火。步骤图:将糖浆缓缓倒入蛋黄盆边到糖浆边打发。第11步
准备奶油奶酪和黄油。
将奶油奶酪倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。。步骤图:准备奶油奶酪和黄油。步骤图:将奶油奶酪倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。。第12步
搅拌均匀后,分次加入小块,黄油搅打均匀。
将搅拌好的馅料装入裱花袋,然后放冰箱冷藏。步骤图:搅拌均匀后,分次加入小块,黄油搅打均匀。步骤图:将搅拌好的馅料装入裱花袋,然后放冰箱冷藏。第13步
马卡龙。都凉了,之后将冷藏好的馅料拿出。去适量。做夹层
然后把马克龙放在密封的盒子里冷藏,一夜口味更好。步骤图:马卡龙。都凉了,之后将冷藏好的馅料拿出。去适量。做步骤图:然后把马克龙放在密封的盒子里冷藏,一夜口味更好。第14步
简单但不漂亮的马卡龙。
步骤图:简单但不漂亮的马卡龙。

新手马卡龙的做法小贴士

晾皮一定要注意时间,然后要知道自己的烤箱的温度是不是偏高,可以适当的调低五度到10度。 美食分享,让更多人知道